Белый перец — это спелые плоды чёрного перца, очищенные от внешней оболочки. Он менее жгучий и обладает более тонким ароматом. В молотом виде белый перец добавляют в те же блюда, что и чёрный, но чаще туда, где эстетически важен светлый цвет без тёмных вкраплений.
